開発へのこだわり
240年の歴史と伝統が育てたノウハウを武器に、
食の「プロ」にご満足いただける商品をお届けします。
豊富な実績
食品の味を作り出すのは「甘味・酸味・塩味・苦味・うま味」だと言われています。私たちは今まで多くのお客様と味の開発を行ってきました。
その中で一番大切なのは「これら5種類の味のバランス」であると考えています。単純に良い原料を混ぜ合わせれば美味しい味が作れる、というわけではありません。
私たちには、醤油とみりんの相性、だしの種類と分量などのように、古くからお付合い頂いているお客様の「伝統のレシピ」という実績があります。
引き継がれる味と、更に新しい食材へとチャレンジする「新旧のバランス」をテーマに取り組んでいきたいと考えています。
本物の製法
近年、工業化による生産の効率化が推し進められています。そのスピード、既成製法との違い、どれをとっても素晴らしい功績です。料理を作るときも手際よく、簡単に美味しくできることは、とても大切だと思います。
しかし、だしは「煮炊き法」などの面倒なひと手間を加えることで、さらにおいしくなります。出来上がった製品に大きな遜色は無いのかも知れません。
私たちは食を担う使命として「ひと味違う」うま味を追求していきたいと考えています。（もちろん、お客様のご要望に合わせて、さまざまな製法に対応いたします。）
小分けパッケージ
たとえば一度に２リットルの調味料を使用するメニューの場合、これまでは大きな缶から必要分を計量して取り出していました。 これでは効率が良くありませんし、計る人によって分量に誤差が生じ、調味料の味も安定しません。
ココノエフーズでは、お客様のご要望に合わせて厳密に計測した調味料をパッケージに小分けしてお届けします。 これなら計量の手間も必要ありませんし、誰がいつ調理しても分量が変わらないため、伝統の味をいつまでも守り続けることができます。
容器の工夫
ビンやペットボトルなどの小型容器をはじめ、必要な分量だけを使い切ることができる「ピロー包装」、業務用などの多量使用に適した「缶・キュービテナー」など、お客様のご要望に合わせて最適な容器をご提案いたします。
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取り扱い容器の紹介
18L缶
たて 238mm よこ 238mm 高さ 349mm 重量 1,140g 1.8L丸手付ポリボトル
たて 110mm よこ 110mm 高さ 317mm 重量 95.6g 1.0Lポリボトル
たて 83.5mm よこ 83.5mm 高さ 270mm 重量 54.1g 500ml耐熱ペット
たて 71.5mm よこ 71.5mm 高さ 202mm 重量 33g 300ml壜
たて 64.8mm よこ 64.8mm 高さ 163mm 重量 180.5g 200ml壜
たて 56mm よこ 56mm 高さ 196mm 重量 230.1g 280mlペット
たて 66mm よこ 66mm 高さ 172mm 重量 33.2g 150ml壜
たて 48.5mm よこ 48.5mm 高さ 144mm 重量 137.5g 400ml壜
たて 73mm よこ 73mm 高さ 171mm 重量 215.5g 1.8L手付き耐熱ボトル
たて 107mm よこ 107mm 高さ 324mm 重量 78.6g 1.0L耐熱ペットボトル
たて 82mm よこ 82mm 高さ 270mm 重量 41.6g 500ml耐熱ペット
たて 71.5mm よこ 71.5mm 高さ 193mm 重量 31.7g
ピロー容器の特徴
高いバリア性
多層フィルムを採用することにより、
風味の劣化や酸化などを極力抑えることが可能です。
作業性・安全性
一斗缶や大型キュービテナーに比べて軽量なため、
工場や厨房での作業が軽減されます。ノッチが入っているため、はさみを使わないで開封することができます。
使いやすさ
２～５キロまで、お客様のご要望に応じてパックします。
使い切りですから製品を作るごとに計量する必要がなく、作業面・衛生面で優れています。
ゴミの減量
缶やペットボトルなどと比較して、廃棄する容器の重量・体積ともに大幅に減らすことができます。